Cafétérias

• L’offre de service s’élargit depuis une quinzaine d’années avec la vente à emporter, des enseignes propres aux entreprises ou encore des offres liées à des franchises. De ce fait, les fiches de poste et les compétences deviennent plus ciblées. 

• Les changements d’habitudes de consommation, en particulier en lien avec les enjeux de transition environnementale, poussent les employeurs à être davantage proactifs.
  Exemple : les régimes alimentaires spécifiques (sans gluten, vegan…) sont devenus courants, ce qui suppose de nouveaux services (adaptation des menus et des approvisionnements). 

• Dans le cadre du développement durable et des évolutions législatives, de nouvelles règles bouleversent l’organisation.
  Exemple : avec la loi Egalim entrée en vigueur au 1er janvier 2023, la vaisselle jetable est interdite dans les établissements de plus de 20 couverts simultanés. Ils doivent proposer de la vaisselle réutilisable, et s’organiser en conséquence. 

• Le tournant numérique est pris : les clients passent commande en ligne, ce qui suppose une gestion dématérialisée, et la notoriété sur les réseaux sociaux (marketing, mais aussi marque-employeur) est devenue incontournable.
  Exemple : pour maîtriser efficacement les outils de communications utilisés par les clients, en particulier les plus jeunes, les entreprises doivent trouver les bonnes compétences (par recrutement direct ou en formant les salariés en poste). 

Pour répondre à ces enjeux, la branche RCLS Cafétérias se fixe plusieurs priorités en 2023-2024 :

• Intégrer de nouvelles recrues aux profils variés

• Encourager les entreprises à la sécurisation des parcours professionnels et la fidélisation des salariés pour consolider les équipes avec un objectif de 260 salariés formés en 2023