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Données statistiques de la branche Cafétérias

Tout savoir sur la branche

Les chiffres clés 2024

275

entreprises

Source : France compétences

9676

salariés en moyenne

Source : France compétences

2660

formations financées par AKTO (hors alternance)

Source : AKTO

407

alternants

Source : AKTO

Une entreprise correspond à l’établissement principal (SIREN). Ainsi, une entreprise (SIREN) qui détient plusieurs établissements (SIRET) n’est comptabilisée qu’une seule fois dans le calcul.

Ce chiffre est basé sur la déclaration sociale nominative (DSN) remplie par les entreprises auprès de l’URSSAF et consolidé par France Compétences.

Date d’extraction de la donnée : Juillet 2025.

Le calcul se base sur le nombre de salariés en Equivalent Temps Plein (ETP), qui correspond au volume d’effectif annuel moyen. Ainsi, 2 salariés qui ont travaillé à mi-temps toute l’année compteront pour 1 Equivalent Temps Plein dans ce calcul.

Ce chiffre est basé sur la déclaration sociale nominative (DSN) remplie par les entreprises auprès de l’URSSAF et consolidé par France Compétences.

Extraction de la donnée : Juillet 2025.

Cette donnée se base sur les dossiers de formation ayant fait l’objet d’une prise en charge par AKTO, sur les dispositifs Plan de Développement des Compétences (y compris versements conventionnels et volontaires le cas échéant), le FNE et les actions collectives. Elle ne tient donc pas compte de l’ensemble des formations financées indépendamment d’AKTO par les entreprises.

On comptabilise ici le nombre de salariés ayant démarré leur formation en 2024.

Extraction de la donnée : Juillet 2025.

Sont comptabilisés parmi les alternants : les personnes en contrat d’apprentissage et contrat de professionnalisation, ainsi que sur la ProA.

On comptabilise ici le nombre d’alternants ayant démarré leur formation en 2024.

Extraction de la donnée : Juillet 2025.

Répartition des entreprises par taille

Source : France compétences

On comptabilise ici le volume d’effectif annuel moyen de l’établissement principal (SIREN) et des établissements secondaires (SIRET).

Le volume d’effectif annuel moyen correspond au nombre d’Equivalents Temps plein. Ainsi, 2 salariés qui ont travaillé à mi-temps toute l’année compterons pour 1 salarié dans ce calcul.

Ce chiffre est basé sur la déclaration sociale nominative (DSN) remplie par les entreprises auprès de l’URSSAF et consolidé par France Compétences.

Extraction de la donnée : Juillet 2025.

Répartition des salariés par taille d'entreprise

Source : France compétences

On comptabilise ici le volume d’effectif annuel moyen de l’établissement principal (SIREN) et des établissements secondaires (SIRET).

Le volume d’effectif annuel moyen correspond au nombre d’Equivalents Temps plein. Ainsi, 2 salariés qui ont travaillé à mi-temps toute l’année compterons pour 1 salarié dans ce calcul.

Ce chiffre est basé sur la déclaration sociale nominative (DSN) remplie par les entreprises auprès de l’URSSAF et consolidé par France Compétences.

Extraction de la donnée : Juillet 2025.

Implantation des entreprises par région

Source : France compétences

Cette répartition se base sur la localisation de l’établissement principal, c’est-à-dire le siège de l’entreprise (SIREN).

Ainsi, une entreprise dont l’établissement principal est situé en Ile-de-France et qui dispose d’établissements répartis dans d’autres régions sera uniquement comptabilisé en Ile-de-France dans ce graphique.

Les régions Ile-de-France et AURA sont donc légèrement sûr représentées du fait de la présence de nombreux sièges dans ces régions.

Extraction de la donnée : Juillet 2025.

Implantation des salariés par région

Source : France compétences

On comptabilise ici le volume d’effectif annuel moyen de l’établissement principal (SIREN) et des établissements secondaires (SIRET).
Les effectifs sont répartis en fonction de la région où se situe l’établissement principal (SIREN). Ainsi, une entreprise dont l’établissement principal est situé en Ile-de-France et qui dispose d’établissements dans d’autres régions, la totalité de ses effectifs annuels moyens seront affectés à l’Ile-de-France.

Le volume d’effectif annuel moyen correspond au nombre d’Equivalents Temps plein. Ainsi, 2 salariés qui ont travaillé à mi-temps toute l’année compterons pour 1 salarié dans ce calcul.

Les régions Ile-de-France et AURA sont donc légèrement sûr représentées du fait de la présence de nombreux sièges dans ces régions.

Extraction de la donnée : Juillet 2025.

Caractéristiques des salariés 2024

Répartition des salariés par sexe

Source : Source : DSN (retraitement AKTO, salariés au 31/12/23)

Les données se basent sur le nombre de salariés présents la dernière semaine de décembre 2023 au sein des entreprises et leurs établissements.

Ainsi un salarié qui était présent dans les effectifs de janvier à juillet 2023 n’est pas comptabilisé dans le calcul

Répartition des salariés par âge

Source : Source : DSN (retraitement AKTO, salariés au 31/12/23)

Les données se basent sur le nombre de salariés présents la dernière semaine de décembre 2022 au sein des entreprises et leurs établissements.

Ainsi un salarié qui était présent dans les effectifs de janvier à juillet 2022 n’est pas comptabilisé dans le calcul

Répartition des salariés par CSP

Source : Source : DSN (retraitement AKTO, salariés au 31/12/23)

Les données se basent sur le nombre de salariés présents la dernière semaine de décembre 2023 au sein des entreprises et leurs établissements.

Ainsi un salarié qui était présent dans les effectifs de janvier à juillet 2023 n’est pas comptabilisé dans le calcul.

A la demande des partenaires sociaux, des regroupements ont été effectuées sur les CSP issues de la statistique publique. La catégorie « Artisans, commerçants, chefs d’entreprise » a été regroupé avec la catégorie « cadres et professions intellectuelles supérieures », et la catégorie « Ouvriers », avec la catégories « Employés ».

Focus alternance 2024

407

alternants (+5% par rapport à 2023)

Source : AKTO

Sont comptabilisés parmi les alternants : les personnes en contrat d’apprentissage et contrat de professionnalisation, ainsi que sur la ProA.

On comptabilise ici le nombre d’alternants ayant démarré leur formation en 2024.

Extraction de la donnée : Juillet 2025.

Nombre d'alternants par dispositif

Source : AKTO

Sont comptabilisés parmi les alternants : les personnes en contrat d’apprentissage et contrat de professionnalisation, ainsi que sur la ProA.

On comptabilise ici le nombre d’alternants ayant démarré leur formation en 2024.

Extraction de la donnée : Juillet 2025.

Répartition des apprentis par niveau de certification visée

Source : AKTO

On comptabilise ici uniquement les personnes en contrat d’apprentissage ayant démarré leur formation en 2024.

Extraction de la donnée : Juillet 2025.

Répartition des alternants par sexe

Source : AKTO

Sont comptabilisés parmi les alternants : les personnes en contrat d’apprentissage et contrat de professionnalisation, ainsi que sur la ProA.

On comptabilise ici le nombre d’alternants ayant démarré leur formation en 2024.

Extraction de la donnée : Juillet 2025.

Répartition des alternants par âge

Source : AKTO

Sont comptabilisés parmi les alternants : les personnes en contrat d’apprentissage et contrat de professionnalisation, ainsi que sur la ProA.

On comptabilise ici le nombre d’alternants ayant démarré leur formation en 2024.

Extraction de la donnée : Juillet 2025.

Top 5 des certifications les plus préparées en apprentissage

Source : AKTO

Panorama statistique de la branche des cafétérias

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Identification de convention collective (IDCC) 2060

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