Mettre en application les spécificités d’une alimentation saine et durable en restauration collective

Qu’est-ce que la certification « Mettre en application les spécificités d’une alimentation saine et durable en restauration collective » ?

La certification « Mettre en application les spécificités d’une alimentation saine et durable en restauration collective » est une certification, enregistrée au Répertoire Spécifique des Certifications et Habilitations (RSCH), créée et reconnue par les entreprise de la branche professionnelle de la Restauration Collective.

Voir la fiche RSCH Mettre en application les spécificités d’une alimentation saine et durable en restauration collective.

Quels sont les avantages ?

Pour le titulaire

L’obtention de la certification vous permet d’enrichir votre CV avec une certification reconnue par la branche professionnelle et appréciée des recruteurs des entreprises du secteur concerné.

Selon votre profil et votre situation, elle vous permet de :

Compléter votre parcours initial
Apprendre un nouveau métier
Vous insérer durablement dans
l’emploi
Renforcer vos compétences et votre
qualification pour évoluer dans
votre entreprise ou préparer une
mobilité
Renforcer votre employabilité

Pour les entreprises

Certification créée par des professionnels pour des professionnels.

En tant qu’entreprise, la certification permet de :

Former efficacement à vos métiers et faciliter l’intégration d’un nouveau salarié, par exemple dans le cadre d’un contrat de professionnalisation
Reconnaître et développer les compétences des salariés déjà en poste par l’obtention d’une qualification
Dynamiser les parcours professionnels et accompagner la mobilité au sein de votre entreprise
Anticiper l’évolution des métiers
Fidéliser et motiver vos équipes, en valorisant leurs savoir-faire et en favorisant les évolutions de carrière

Pour les organismes de formation

Ajouter la certification à votre catalogue de formation représente plusieurs avantages :

Enrichir votre offre commerciale
Toucher plus de prospects en proposant une offre de formation sectorielle
Diversifier votre modèle économique
Être identifié comme un organisme de formation expert par les entreprises de la branche
Elargir votre sourcing d’entreprises
Bénéficier de la prise en charge des coûts de formation selon les modalités définies par la branche
Répondre aux besoins de formation des entreprises, notamment sur les métiers à fort enjeu de recrutement

Faire partie d’un réseau d’organismes de formation habilités par une branche

Pour former à la certification, vous devez au préalable être habilité à dispenser la formation par la branche qui a créé la certification. Rapprochez-vous du CERTIDEV, l’organisme certificateur de la branche de la Restauration Collective.

Quelles sont les compétences validées par la certification ?

Le titulaire doit être capable de maitriser les compétences suivantes :

Blocs de compétences	Modalités d’évaluation
C1 : Identifier les produits végétaux et animaux, comportant des protéines de qualité à incorporer dans les préparations culinaires, en tenant compte de la complémentarité des aliments et types/modes de cuisson, afin de répondre à la demande de menus végétariens et végétaliens et permettre des pratiques alimentaires durables.	Des épreuves écrites
C2 : Contrôler la conformité des denrées alimentaires au regard des engagements contractuels dans le respect de la réglementation, des certifications et des labels tout au long de la chaîne de valeur afin de garantir l’engagement pris auprès du client et prévenir tous risques afférents (juridiques et de santé)	Des épreuves écrites
C3 : Manager le personnel d’un établissement de restauration collective	Des épreuves écrites
C4. Respecter les règles d’affichage portant sur la nature et la provenance des produits proposés en restauration collective, en interne et à destination des convives, en tenant notamment compte des situations de handicap le cas échéant, afin de prévenir les risques alimentaires liés aux allergies et de se conformer aux obligations légales.	Des épreuves écrites
C5. Mettre en œuvre des pratiques écoresponsables en optimisant l’utilisation des différentes ressources (alimentaires, non alimentaires, consommables et énergie) et le traitement des déchets, afin de réduire l’impact environnemental de l’activité de production alimentaire.	Des épreuves écrites

Quels sont les emplois accessibles ?

Le titulaire peut accéder aux emplois suivants :

Employé de Restauration
Employé Polycompétent de Restauration
Employé Technique de Restauration (ETR) / Caissier / Responsable de satellite
Commis de cuisine / Commis pâtissier
Employé Qualifié de Restauration (EQR)
Cuisinier / Pâtissier
Second de cuisine / Chef de partie /Responsable point de vente
Responsable de point de restauration
Chef de cuisine / Chef pâtissier
Chef gérant
Adjoint au responsable de restaurant
Responsable de restaurant
Responsable marketing
Responsable commercial / Responsable client
Responsable secteur / responsable régional

Comment obtenir et financer la certification ?

La certification est accessible via un parcours de formation dispensé dans le respect du référentiel prévu par la Branche professionnelle.

La formation

Le parcours de formation peut se réaliser via :

Une action de formation financée par l’entreprise (prise en charge AKTO possible)
Le salarié via son compte personnel de formation

AKTO peut prendre en charge tout ou partie de la formation. Consultez les règles de prise en charge de la branche de la Restauration Collective.

Quels sont les organismes de formation et d’évaluation habilités ?

Consulter la liste des organismes de formation habilités par la branche.

Qui contacter pour aller plus loin ?

Vous êtes une entreprise

Vous êtes une entreprise et vous souhaitez mettre en œuvre la certification « Mettre en application les spécificités d’une alimentation saine et durable en restauration collective » ? Contactez votre conseiller AKTO.

Vous êtes un organisme de formation

Vous êtes un organisme de formation et vous souhaitez vous faire habiliter par la branche pour dispenser la formation ? Rapprochez-vous du CERTIDEV, l’organisme certificateur de la branche de la Restauration Collective.

Vous êtes un salarié

Vous êtes salarié et vous souhaitez valider la certification « Mettre en application les spécificités d’une alimentation saine et durable en restauration collective ». Renseignez-vous auprès de votre employeur ou de l’opérateur en évolution professionnelle de votre région

Les certifications de la branche

Voir toutes les certifications de la branche

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